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国産小麦でつくる 雑穀と豆腐の焼きドーナツ

久しぶりに焼きドーナツ作りました。

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いつもは米粉を使う焼きドーナツですが、
cottaさんより国産小麦のサンプルを頂いたので、今回はそちらを使って。

春よ恋100%に、雑穀、にんじん入り。
水分は豆腐で。

春よ恋のような国産小麦はしっとりともちもちした食感が魅力かなぁと思い、
それと粉本来の旨みを活かしたくてドーナツにしてみました。

結果、もちもち美味しいドーナツが焼けた♪
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豆腐は水切り不要、雑穀も炊かずにそのまま混ぜちゃいました。
時間があれば炊いて加えるともちもち感がアップしてまた美味しいかも。
今度は炊いた雑穀も混ぜてみたいなぁ、、、。


ご参考までにレシピはこちらです。
cotta recipe circle 国産小麦でつくる 雑穀と豆腐の焼ドーナツ by cocoa

冷めてもふわふわもっちり。
さすがのお豆腐効果です。

今回cottaさんより頂いたのは春よ恋100%とはるゆたか100%。
何とも贅沢な国産小麦です。
どちらも外産のものやほかの強力粉に比べて比較的タンパク量が少ないので、
お菓子作りにも使いやすいですね。
そして薄力粉よりもちもち感もあるし、なんと言っても粉の旨みが素晴らしい。

強力粉でおやつは初めて作りましたが、思った以上に簡単で美味しくできました。(自己満、笑)
せっかくなので他にもいろいろ作ってみたいな。
でもやっぱりパンも焼きたいな。
作りたいもの沢山で迷う~。


只今cottaさんでは国産小麦のSPECIAL特集が組まれています。
こちら →「幻の国産小麦を使おう!」
はるゆたか100%、春よ恋100%を使った美味しそうなパンが沢山。
是非ご覧になってみてください。




ブログ更新、しようと思いつつもなかなか、、、。
本当はもう少し頻繁にUPしたいのですが。
頑張ろ~。



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by coco_a13 | 2013-08-27 05:55 | モニター

おからとくるみの米粉パウンドケーキ

久しぶりにお菓子の記録など。

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おからとくるみの米粉パウンド。

かなり前にハマッたおからと米粉の組み合わせ。
ブログにUPはお初かも??

焼いた粉物を控えようと思いつつ、
せめて小麦を米粉にしよう、
油脂や甘味はできるだけ控えて、
でも卵不使用でもふんわり美味しいものが食べたい。
というワガママな思いで作ったもの。

そこまで思うなら焼いた粉物をやめたらいいのだけど、やっぱりたまには食べたい。
たまに、だから大丈夫。
市販品よりうんと穏やかだし、以前より摂取は少ないし、と言い聞かせる(笑)

それに息子のおやつが必要だし。
彼の心の栄養も兼ねて、できるだけ毎日違うおやつを作っています。
仕事をしていない今、私がしてあげられることは最大限やってあげたいと思って。

で、やっぱり小麦より米粉を使いたいのだけど、
米粉オンリーで、卵も乳製品も使わない焼き菓子は難しい、といつも思います。
小麦粉と混ぜたり、卵や乳製品を使ったりすれば小麦のお菓子と同じように簡単に作れる。

でもそれじゃ意味がなくて、、、。

いろいろやってみたところ、ひとつの答えはおからでした。
おからが水分を含む力を借りると、米粉でもぎしぎし感なくふわふわになったのでした。

説明がくどくなるのでこの辺で書くのをやめておきますが(笑)、
こんな感じで、最近はいつも米粉×おからの組み合わせで焼き菓子を作っています。

丁度、先日マクロビ教室で習ったショートブレッドも米粉×おからを使ったものだったので嬉しかった♪



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しっとりほろり。
小麦のものとはまた違った味わい。
だけどしみじみ美味しくて、身体にも優しい。
小麦と同じにはならないけど、同じでなくてもいいかな、と思います。

久々にレシピもこちらにUPしました。
cotta recipe circle 【クルミ】クルミとおからの米粉ケーキ by cocoa

自宅用なら玄米甘酒や米糠を使うのですが、こちらはマニアックな材料は控えて(笑)
普通にご家庭にあるような材料で作ってみたつもりです。
マクロビ、、、とは言い難いかな。


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by coco_a13 | 2013-08-01 04:58 | お菓子