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春のかおり

八重桜を頂きました
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散歩の途中、綺麗に花をつけた立派な木が工事現場で切り刻まれていたので、
みんなで貰って帰りました


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可愛いピンク色と、桜の香りに癒されます
もう桜の季節も終わりですね











こちらは桜の米粉シフォン
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友人が遊びに来てくれたときに作りました
卵と米粉、甜菜糖、米油、豆乳
紅麹か桜あんでもあればピンク色のシフォンにしたかったのだけど、
急だったので何もなく、、、
桜の花と葉の塩漬けを刻んで混ぜています
ほんのり桜の香りと塩気のあるシフォン
今回はしっかりと膨らみました



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あんこを添えて、ミルクプリンと一緒にデザートプレート





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豆乳を切らしていたので、牛乳で。
いちごソースを合わせました
春ですね~

というか、急に暖かくなってもう初夏のようですね、、、



いちごと言えば、いちご酵母
ストレートで使って、最後はいちごの実も混ぜ込んで使い切りました


こちらは豆乳ハース
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いちごジャムタブレット入り
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旦那が喜んで食べてました
旦那の中でパン=お菓子なようです
パンはパン!
お菓子とは違うのに~!
わからんヤツめ、、、





あとロールパンも焼きました
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こちらはチョコチップ入り
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触ると潰れる柔らかさ
というか潰れすぎて見た目悪いですね^ ^;
ふわふわですが軽すぎず、酵母らしいむっちり感もあって美味しかったです
成形はスルーで、、、
前よりはすこーしマシかなぁ、、、


いちご酵母、元気だし風味もよかったけど、新鮮なうちに使い切れてよかった♪
季節ものなので短い期間しか楽しめませんが、それはそれで良いですね
また来年起こそう♪





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by coco_a13 | 2012-04-25 06:13 | パン

かぼちゃのマリネサラダ ガーリック&オニオン風味 といちごワッフル!

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こちらはいちご酵母のワッフル
元種を使って、卵もバターも入ったよそいき用(笑)
半分はプレーンで、半分にはいちごジャムタブレット入り

ワッフルは人気ですね
とても喜んで貰えました



こちらは旦那がふわふわんのパンが食べたいと言うので焼いたもの
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いちご酵母で白チョコチップパンとロールパン
酵母はストレートで、仕込み水は豆乳
粉はERとはるブレ、加水78%くらいかな、、、

ぷくぷくと膨らみ、真ん中に入れた割れ目は筋になってしまった、、、
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おしりパンを目指してたんですけどね~、、、
ホイロ不足??
基本から勉強したい、、、

成形に飽きて半分ロールパン
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イモムシ?
そもそもロールパンの成形ってどうやるんだろう(´ε`;)
せめて照りたまでもしたらよかったかなぁ
素朴な焼き上がり~

おうちパンなので、まぁヨシ!



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こちらを頂きました
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レシピブログさん、ハウス食品さん、ありがとうございます!
モニター3品に加えて、カカオシュガーも!
カカオシュガーは封を開けたらすんごく甘い香りがぶわ~っと。
早速旦那がロールパンに振って食べてました


頂いたスパイスの中から、香りソルト ガーリック&オニオン風味を使ってこちら。
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かぼちゃのマリネサラダ ガーリック&オニオン風味

【材料】(2人分)
かぼちゃ・・・1/4個
たまねぎ・・・1/2個
ハウス香りソルト ガーリック&オニオン風味・・・適量
酢・・・大1
砂糖・・・大1
オリーブオイル・・・適量


【作り方】
①かぼちゃは5㎜幅にスライスし、たまねぎは5㎜角に切る。

②耐熱ボウルに酢、砂糖、香りソルト ガーリック&オニオン風味を入れてよく混ぜておく。
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③フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、①のかぼちゃ、たまねぎを入れて揚げ焼きにする。

④しっかり火が通ったら、熱いうちに②のボウルに入れて全体をよく混ぜる。


熱々でも美味しいですが、
これからの季節冷蔵庫で冷やしてしっかり味が馴染んだものも美味しいです

結構ガーリックが効いていますので、休日の朝食にいいかも
冷めても美味しいので気にならなければお弁当に入れても。
夜作っておけばラクチンです


ワタシは休日も何もないので(笑)、いつでも食べれます
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パンに挟んだり、みず菜と和えても
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挟みすぎ~


味付けは香りソルト任せなので簡単、そして間違いなく美味しいです
こちらのソルト、ガーリックもたまねぎもしっかり効いていて味も風味も本格的です
振るだけで風味がぐんと上がります

レシピUPはできないけど、パンとかにも使ってみたいな~、、、




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by coco_a13 | 2012-04-14 05:59 | モニター

ミルクロール@ヨーグルト酵母

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ヨーグルト酵母を使ってしまいたくて、ミルクロールを焼きました
ヨーグルト酵母、とっても元気でクセもなく使いやすいのですが、
発酵してるとはいえ乳製品やしね、、、

粉ははるブレ
仕込み水には息子用のノンホモパスチャライズ牛乳
この牛乳、息子用にと買っているのですが賞味期限が短いのでパンや料理で消費(´ε`;)
あとコンデンスミルクも加えて珍しくリッチなパン
加水75%くらいだったかな??
油脂が入ると扱いやすいですね

ブリオッシュ型に入れてますが、ロールパン生地です
成形が面倒で、、、(´ε`;)

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砂糖もバターもしっかり入ってる生地なので、
発酵にも時間かかるだろうと思っていたら意外と早くあがってきた
ヨーグルト酵母は強いな~

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中にはカレンズを入れた
毎度のことながら偏ってる~
しかもちょっと焼きすぎてしまって残念な焼き上がり、、、

いつもお世話になるママ友さんに差し上げました


たまにはこういうパンもいろいろ焼いてみたいなぁ

毎日食べるならシンプルで身体に優しいほうがいいなぁと思うのですが、
人に差し上げるときや贈りもののときは、それではちょっと寂しいかな、と思ったりします

相手の好みに合わせて作りわけれたらいいなぁと思います

が、ワタシにはまだまだそんな余裕はなく、
同じものをつくるのでもアヤシイくらいです(´ε`;)



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by coco_a13 | 2012-03-09 06:00 | パン

平焼きあんぱん@りんご酵母

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あんこを炊いたので、平焼きあんぱんを焼いた

粉ははるブレ
りんご酵母の元種に、バターも卵も加えて、珍しくリッチな生地

最近は旦那も食べてくれるので、パンを焼いても消費が早い

そして『最近のパンはウマい』と旦那が言い、
その言葉に気をよくして旦那の好きなあんぱんを焼いた

我ながら単純(笑)

だけどやっぱり美味しいって食べてくれるのが一番嬉しいし、
そしたら今度はもっと喜んでもらえるものを作ろうって思う

パンは焼くのも食べるもの好きだけど、
こうやって一緒に食べてくれる人がいるからこそ楽しいんだなぁと思う

あと、息子もよく食べるし(´ω`;)

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あんこたっぷり

触ると手のあとが残るくらいふわんふわん
だけど酵母使用なので軽すぎず、ヒキが強くてしっとりしてる

こんなパンもたまには焼いてあげようかな、、、


あと、生地の1/3で、ウインナーロールも作った
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上からみるとこんなだけどo(TωT )
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成形雑すぎ

今年の目標、『丁寧に』という言葉が消えてた、、、

これは全部旦那が食べた


旦那はこの卵もバターも入った生地が軽くて食べやすいと言うが、
ワタシの胃には少々重い、、、(*´Д`)=з



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いつもギリギリになってラッピング資材がない!となるので、
今年は早めに買っておこうと思いつつ、まだ買ってない(>_<)
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by coco_a13 | 2012-01-26 10:09 | パン

黒豆パン

ず~っと前に焼いた黒豆パン
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なんかもっさりした焼き上がり(笑)

粉はER
りんご酵母の元種に、金サフを混ぜ(時間短縮のため)、冷蔵庫発酵。
ERだからなのか、もともと加水高めだからなのか、
でろんでろんのお餅みたいな生地だった(笑)

なのでクープも入らず、生地がひきつれてしまった、、、
画像でもわかりますねo(TωT )

仕込み水に黒豆の煮汁をたっぷり入れたので、この色。

金サフは微量加えたので、まぁまぁ時間かかるやろうと思って放っておいたら、
あっちゅーまにボウルがパンパンになってた~!

そして焼き上がりのボリュームもすごい

さすが金サフ。

底割れしなくてよかった~、、、

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黒豆結構入れたつもりだったけど、偏ってた(>_<)
ほかのとこはみっちり詰まってたのに、、、って負け惜しみやけど~!


味はしっとりしてて甘すぎず美味しかった~
って自画自賛(笑)

そしてこんな焼き上がりだけど人様に差し上げちゃいました

お世辞でも美味しいと言っていただけてほっとしました



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チョコレートもお安いので、今のうちに買っておこうと思います


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そして先日、外出から戻るとモラタメさんからの宅急便の不在票があり、
何も頼んだ覚えがないけどな~と思いつつ受け取ると、こちらが入っていました

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共立食品さんの製菓材料詰め合わせ!

以前、モラタメさんで、共立食品さんの米粉ミックスのセットを戴いたとき、
手作りスイーツのフォトコンテストが開催されていて、
米粉ミックスのモニター投稿の記事をUPしたのですが、、、
(そのときの記事はこちら ⇒ ☆☆☆

なんと、そのコンテストの優秀作品の10人に選ばれたそうです!

ひぇ~

そんなの頂けるようなものでは全然ないので、なんだか申し訳ないですが、、、

こちらでご紹介いただいています ⇒クリスマス フォトコンテスト優秀作品
他の方はほんまにクリスマス♪という感じの可愛らしい作品です
宜しければご覧ください

戴いたこちらの材料でまたいろいろ作りたいと思います
モラタメさん、共立食品さん、ありがとうございました!


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by coco_a13 | 2012-01-24 17:04 | パン

シュトーレン第3弾!

またシュトーレンを焼いた

今年3回目

今回は柚子酵母と生イーストを併用
自家製の漬け込みフルーツミックスとスライスアーモンド、
真ん中に栗の渋皮煮を入れてみた

スライスアーモンド、製菓材料やラッピング用品などでいつもお世話になっているcottaさんで100円だったので買ってしまった
けど何かと使うし、お徳!


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フルーツが少なめ、、、
鬼入れしたかったけど、もう漬け込んでたドライフルーツたちもなくなってしまった

発酵バターもなくなり、入手できなかったので普通のバターを使ったのだけど、
やっぱり味が全然ちがう~~~

それでも皆美味しいと喜んでくださった
今まで食べた中で一番美味しい!と嘘でも嬉しいお言葉を頂いたり、
自分でも作ってみたいからレシピを教えて欲しいと言われたり、
作ってよかった~と思えた

また欲しい!とも言われたのだけど
フルーツもなくなったので、今年はもう焼けない、、、
来年はもっと仕込んでおこう




友人やママ友さんたちへ
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一緒に焼いてるパンはその時によっていろいろ
でもだいたいカンパとか山とかベーグルとか、、、

このときはじゃがいもフォカッチャとミルクティーキャラメルロール
最近は手間の掛かるもの焼いてないな~、、、


でもこれから年末にかけて、予定がいっぱい!
大丈夫か、私ヽ((◎д◎ ))ゝ

パンやきたい~、、、




***
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よつ葉バターが入荷されてるヽ((◎д◎ ))ゝ

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by coco_a13 | 2011-12-19 15:59 | パン

再びシュトーレン

シュトーレン、2回目に焼いたやつ

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柚子酵母使用
中には栗の渋皮煮も入れた

ホシノでも美味しかったけど、
もう少し酸味が加わったほうがあっさりするかなー?と思って、柚子酵母を使ってみた

漬け込みフルーツたっぷり
フィリングが強烈なので柚子酵母の香りはせず、、、

今回はナッツを入れなかったけど、
1種類でも入ってたほうが芳ばしくてよかったかな

だけどこれはこれで美味しいシュトーレンになった、と思うヽ(;´ω`)ノ



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これは全部で6個くらいできたかな??
もう手元にはないけど、、、

美味しいと言って喜んで頂けたのでほっ、とした~~~(;^ω^A


そして今週末にもお渡しする予定があり、、、

また焼かねば。
今度はどんなのにしようかな~





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by coco_a13 | 2011-12-14 06:16 | パン

シュトーレン便

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先日、私の作ったシュトーレンを食べてくださるという奇特な方々に、
シュトーレン便をお送りしました

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カット画像は使いまわし、、、
シュトーレン、今年2回既に焼いてて、結構な量仕込んで作ったけど、
手元には1個もない、、、
まだ差し上げたい方がいらっしゃるし、もう1回くらい焼きたいな~
あと我が家のぶんも(;´▽`A``



クリスマスやのにお正月みたいなラッピングですが(笑)
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お送りしたのはホシノで発酵バター使用
漬け込みフルーツとナッツ類も入れた
ざくざくとしたクッキーのようなシュトーレン

フルーツの漬け込みが甘かったな~、、、
来年は最低半年は漬けるぞ!



シュトーレンと一緒にパンもお送りしました

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チョコカンパ

りんご酵母のストレートで、粉はタイプER
ER久々に使ったけど、扱いづらかった(笑)
その上寒くて発酵上がってこないし、久々に焼いたしで微妙な焼き上がり、、、
だけどいつも一発勝負なのでお送りしてしまったー(/TДT)/
スミマセン、、、



あと、ファインブロート
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成形2種類作った
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最近ハマっているドイツパン
ファインブロートはライ麦が50%配合されている

サワー種の熟成度が低かった、、、と思う

もっと上手く焼けるようになりたい




続いてじゃがいもフォカッチャ
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フォカッチャなのにまるまる焼けた(笑)

このパンは我が家で大人気
もっちりした食感とじゃがいもの甘みがいいらしい



と、チョコベーグル
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マットな仕上がり(;^ω^A

サフで中種を使った
サフが微量すぎたのか、室温が低すぎたのか、全然上がってこなかった



どれも微妙な焼き上がりで申し訳ないですが、、、
今年最後のご挨拶、喜んで頂けると嬉しいです!

こちらで素敵にご紹介いただいています ⇒ こちら☆ とこちら☆☆

ありがとうございます♪



やっぱりパンはコンスタントに焼かなアカンね、、、と反省しました(>_<)
来年はもっと美味しく焼けますように、、、




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by coco_a13 | 2011-12-13 06:53 | パン