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お知らせ

かなりお久しぶりでございます。

長男が幼稚園に入り、次男が歩き出し、
なにかとバタバタとした毎日を過ごしています…。


長男は幼稚園に喜んで通っていてなによりですが、
親の出番が多く、母子ともに慣れる頃には夏休みかと(/TДT)/



早速ですが、お知らせです。

お友達のベーグル屋さんで、
一日ランチをお手伝いします。


美味しいベーグル3種と、
雑穀のミネストローネ、
ドリンク、ミニデザート付きで¥700

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画像はイメージです。
これは私の焼いたしょぼベーグルですが、
まきさんのベーグルはほんとに美味しいので是非味わって頂きたい♩


スイーツは、豆乳のレアチーズ風の予定です。
自家製グラノーラにレアチーズ風味のクリーム。
卵・乳製品・白砂糖不使用。


あと、米粉の焼き菓子も少し用意する予定です。

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おからショートブレッド
きなこショートブレッド


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くるみショコラ

などなど作る予定。


すべて小麦・卵・乳製品・白砂糖不使用。
今回ナッツは使用してます。
また、上記アレルゲンを使用する設備で製造しています。
アレルギーをお持ちの方はご注意ください。




【日時】6月22日(日)
【時間】12時〜16時(なくなり次第終了)
【場所】a_bakery(神戸元町高架下4番街)
【お店HP】http://ameblo.jp/chiorin2/



告知がすごーく遅くなっちゃいましたが、
もしお近くにいらした際は是非♩


美味しいもちもちベーグルと、
野菜のみで作るスープ、
動物性不使用のスイーツをご用意してお待ちしております꒰ღ˘◡˘ற꒱







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by coco_a13 | 2014-06-17 04:45

桜の米粉ボール

米粉でおやつ作りました。

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桜の米粉ボール。
桜の花の塩漬けを刻んで生地に混ぜ込み、桜の花パウダーをまぶしました。

あー、春らしい(笑)

いつもの卵乳製品不使用。
だけどさっくり。


桜の花の塩漬けと桜の花パウダーはcottaさんから頂きました。
いつもありがとうございます!

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この桜の花パウダー、使うのは初めてだったのですごくわくわくしていました。
で、試しに蒸しパンにいれてみたりしたのですが、
加熱するとこのキレイなピンクではなくなってしまって・・・。
ピンクからの若草色に(泣)

なので今回のようにそのまままぶす、もしくは混ぜる、のがいいのかな?と思いました。




で、ずーっと米粉のお菓子に拘ってきたのだけど、
どうしても米粉オンリーではだせない味、食感があります。
米粉だけだと、ぎしぎししたり、ごりごりしたり・・・

自分や子供が食べるにはそれでも全然OKなのですが、
人に差し上げるにはそういうわけにはいかない。
それに子供がこれから大きくなってきたら、やっぱりもっと美味しくしてあげたい。
あと、どうしてもナッツ系でコクをだしてしまうのだけど、ナッツもできれば控えたい。


なので今回は米粉に全粒粉を少しプラスしました。
少しだけなのだけど、入れるのと入れないのでは大違い。

メインは米粉なので、市販のものや小麦のお菓子に比べれば断然身体に優しくグルテンも少ない。
幸い2人の息子にはアレルギーも身体の不調も今のところないので、
今の私や子供達には、このくらいのお菓子が丁度いいかな?


いくら動物性不使用でも、摂りすぎると体調不良のもと。
だけど、やっぱり美味しさは捨てられない。
素朴には素朴の美味しさがあるのだけどなー。
難しいところだなと日々感じます。


ご参考までに、こちらにレシピをUPしました。
cotta recipe circle 桜の米粉ボール by cocoa

全粒粉は、片栗粉で代用可です。
でもやっぱり、全粒粉のほうが美味しい(笑)
片栗粉はさっくりとした食感にしてくれますが、旨みに欠けるのが残念なところ。


米粉×少量の小麦
しばらくこの組み合わせでいろいろ試してみたいと思います。






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by coco_a13 | 2014-02-22 15:38 | モニター

ヘクセンハウスなど oishii

ヘクセンハウスを作ってみた。


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土台作り&組み立ては私がしたのだけど、
デコ用クッキーの型抜きや飾りつけは長男も一緒にやりました。

見えてないけど、煙突側の屋根にはアイシングの雪が積もってて、
反対側の屋根には息子が型抜きしたクッキーたちが貼り付けられてます。


全粒粉入りのマクロビクッキーでおうち、土台、もみの木を作り、、、

アイシングは粉末甜菜糖+水!
粉末甜菜糖でアイシング、できるかどうかやってみるまでわからなかったけど、
特に扱いにくいこともなく、乾燥したら固まって、それなりにできた!

やっぱり作るからにはマクロビ仕様にしたかったので嬉しい♪

クッキーは問題なかったのだけど、
アイシングに粉糖を使うのがどうしても妥協できなくて悩みで、
ヘクセンハウスも作るのどうしようかな、とも思ったけど、
息子に喜んで欲しかったのでチャレンジ。

粉末甜菜糖でできることがわかったのでよかった~



このアイシング、水をオレンジジュースにしたりココアパウダー加えたりしたら色がつくのかな??
粉糖みたいに白くないから綺麗な発色はしないだろうけど、
今度実験してみようかな~


このヘクセンハウスは、お友達とのクリスマス会で出して、みんなでわいわい食べました。
子供らしくない地味な色合いだったけど、喜んでもらえてよかった~
長男が目を輝かせながらデコして食べてくれたのがなにより嬉しい。

お友達と作るときは、もう少しカラフルにしようかな、、、。




こちらはりんごの甘煮を使ったシフォン

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cottaさんから頂いたカップ
そのまま生地を流し込んでも使えるし、
少し大きめなのでクッキーなど小さな焼き菓子をおすそ分けするのにも便利でした。

いつもは紙カップで焼くシフォンも、こんなカップで焼くとよそゆきになって可愛く見える♪


使用したのはこちらのカップ →


cottaさんには他にも可愛いクリスマス用品が沢山!
今ならまだ間に合う、かも。

2013 クリスマス特集

e0240468_1625024.jpg


このカップでマフィンとか焼いて、クリームとか乗せたらかわいいのだろうけど、
そこまで手がかけられない~、、、。

早くすること済ませないと、年が明けてしまう、、、。






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by coco_a13 | 2013-12-20 22:09 | お菓子

シュトーレン2013

シュトーレン、今年も作りました。

今年は家に居て、ちょこちょこと時間があったので、
ドライフルーツたちを半年漬け込み、
栗の渋皮煮を作り、
準備万端!


、、、
だったのだけど、
12月に入りバタバタで、肝心のシュトーレンの写真はこれ1枚、、、
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IGにはカットも載せたけど、デジイチでは撮っていませんでした~、、、

シュトーレンばっかりは、バター、糖分をたっぷり使って保存性を高めます。
年に一度、この時期だけだし。

今年のは、甘酒酵母で。
マスコバド糖、ココナッツミルクで仕込み。
表面にまぶすのも黒糖を使いました。
そして味の要、フルーツたちはリキュールにしっかり浸かっていて濃厚だった~(私には濃すぎた、、、)
バター以外は卵乳不使用。
白砂糖も使ってないから、市販のよりは穏やかだろうか、、、と思ってみる。


今年は20個くらい作ったかな~?
漬け込みフルーツもなくなったので、終了。
差し上げたい方はもっともっと沢山いらっしゃるのだけど、なかなか作れません。
また来年分を仕込まなきゃ~


そして今年はもうひとつ、
マクロビシュトーレンも作ってみました。
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これはカット画像しかない、、、。
これをシュトーレンと呼べるかどうかはわからないけど。

りんご酵母で、有機全粒粉にライ麦、塩、水のみ。
糖分が入ってない上に腐敗を恐れて加水を抑えたのでしっとり感が足りなかった、、、。
シュトーレンと同じ漬け込みフルーツを使ったので、風味はよかった、かな??

まだまだ改良の余地あり、、、。


そして、シュトーレンを包んだり、敷いたりしているワックスペーパー。
cottaさんより頂いたのですが、これはほんと必需品なので嬉しかった~♪

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敷いてあるだけで可愛らしく見えるし、
ラッピング時にも欠かせない存在です。


こんな風にケーキの底に敷いたり。
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ケーキ用の底紙がなくても、ワックスペーパーを切って使えば充分。

お弁当の仕切りにも、パンを包むのにも、なにかと重宝。



ちなみにこちらはクスクスとりんごのタルトタタン風。
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卵、乳製品、油脂、お砂糖不使用。
りんごの甘煮は、塩とレーズンで充分甘く美味しい。





只今cottaさんではワックスペーパーお買い得キャンペーン中♪
cottaさんには迷ってしまうくらい沢山の種類が揃っていて、見ているだけでも楽しいです。

こちらのページをチェックしてみてください♪
可愛い使い方も参考になります
→ ワックスペーパーがお買い得♪






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by coco_a13 | 2013-12-15 22:04 | モニター

カフェモカ豆乳ティラミス

先日、cottaさんよりまたまたサンプルを頂きました♪

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こちら、『ママの絶品スポンジケーキ』という商品。
cottaさんの自社工場生産で、保存料不使用。
原材料はすごくシンプルで、まさに、ママの作るスポンジ。

こんなキレイなスポンジを自分では焼けないし、
せっかくなので王道ショートケーキでも作れたらいいのですが、
私にはそんな腕がないので、デコのセンスがなくても大丈夫なティラミスをつくりました(汗)

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ティラミスなのだけど、動物性食品不使用。
チーズも牛乳も生クリームも使っていません。
でも、味はチーズ!
だとワタシは思ったのだけど、どうかな??、、、。


レシピはこちら。
cotta recipe circle カフェモカ豆乳ティラミス by cocoa

ティラミスとかって、まずスポンジを焼いて、クリームを作って、と、
1から作るとすごく労力がいると思うのはワタシだけでしょうか、、、。
スポンジ作りがないと、思い立ったとき気軽に作ろうって思えます♪

こちらのcottaさんのスポンジケーキは、本当に飾っていないシンプルなお味。
そして驚くほどほわほわ。
『ママ』の作る優しいスポンジでした。

それにマクロビのチーズクリームは、お鍋ひとつで混ぜるだけなので、
本当に簡単に出来ちゃいます。

乳製品不使用でチーズ味にするポイントは白味噌です。
旦那は普通にチーズクリームだと思ったようです。
こういうのって、騙せると最高に嬉しい♪

お腹にもたれないチーズ味、よかったらお試しください。





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by coco_a13 | 2013-12-08 23:48 | モニター

米粉オートミールクッキー

またまた更新があいてしまいました。

2人育児で時間がないのはそうなのですが、
日々何かしら作っていたり、相変わらず超早起きだったりなのですが、、、。

なんというか
今はインプットの気分のようで。

寒くなって、冬眠に入るかのようです(汗




***
先日、cottaさんよりレーズンと製菓用太白ごま油を頂いたので、
それらを使ったおやつを作りました。

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米粉オートミールクッキー

オートミールクッキーって好きでよく作るのですが、米粉を使ったのは初めて。
オーツ麦=麦なのだからあえて米粉使わなくても、と思っていたので、、、。

でも実はオーツ麦自体はグルテンの含有量が少ない穀物。
その上たんぱく質や食物繊維など栄養豊富。

米粉とあわせれば、限りなくグルテンフリー。
小麦粉使うより断然良いんじゃない?
もっと早く活用すればよかった~



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たっぷりのオートミールがはいってざっくざく。
レーズンと米粉の自然な甘味があるので、お砂糖は加えなくても充分なくらい。

製菓用太白ごま油は、本当にクセがなくてすっきり軽いので、
どんなものにも使えそうです。


ご参考までに、レシピをこちらにUPしています。
cotta recipe circle 米粉オートミールクッキー by cocoa


只今cottaさんではレーズンフェスティバル開催中♪
cottaさんのレーズンは美味しい上にお安いのでとっても助かります。
パンにおやつに、自然な甘味が大活躍です。

特集ページにはブロガーさんの素敵レシピも多数掲載されていますので、
是非見てみてください。

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その中にお恥ずかしながらワタシのレシピも掲載いただいています、、、

こちらのレシピなのですが、
cotta recipe circle 黒糖レーズンのおからマフィン by cocoa


随分前にUPしたもので、自分でも懐かしくなりました。

今ならまた違った配合で焼くかな~、なんて思ったり。
拙いレシピがまたまた恥ずかしい。
でもレシピに完成形ってないんですよね、きっと。

せっかくなのでこのレシピでまた焼こうかな、と思いました。



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by coco_a13 | 2013-11-21 04:58 | モニター

かぼちゃの米粉ブラウニー

またまたお久しぶりでございます、、、。

スマホという便利なものを手に入れたため、PCを開く頻度が減りました。

というより、何より、次男が6ヶ月からハイハイ&後追いを始め、姿が見えないとぐずりぐずり、、、。
とてもPC開く時間ありません、、、。

長男のときもこんなだったかな??

今考えると長男は穏やかで育てやすい子だったのかな、と思います、、、。




そんなこんなで気がつけば10月!
今年もあと3ヶ月!!
早すぎます、、、。


そして10月といえばハロウィン♪
cottaさんからかぼちゃパウダーやらハロウィングッズやらサンプルを頂きました♪
いつもありがとうございます!


まずはかぼちゃパウダーでスイーツ。

かぼちゃの米粉ブラウニー
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ブラウニーという名前ですが、チョコレートは入っていません。
それなのにブラウニーと呼んでもいいものかは不明(笑)
オーガニックの、動物性不使用のチョコを混ぜてもよかったのだけど、
そうするとチョコの強さにかぼちゃの自然な甘味が負けてしまうので止めました。

米粉と植物性の材料のみ。
卵や乳製品などの動物性は不使用。
生地にはかぼちゃパウダー、フィリングにもかぼちゃで、かぼちゃ感満載。
玄米粉ではないのでマクロビスイーツとは言いがたいけど、
素材の甘味を活かした優しいおやつです。


cottaさんから頂いたpicを刺すと、それなりにハロウィンぽい、かな(汗)
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米粉のしっとりとした特性を活かして、ファッジな感じに仕上げたかったけど、
思ったよりふんわり出来ちゃいました。
ふんわりといっても、米粉なのでしっとり感はあり。
焼成時間を調整したらいいのかな?水分量かな?
うーん、、、。

未完成ではありますが、ご参考までにレシピはこちら。
cotta recipe circle 【ハロウィン】かぼちゃの米粉ブラウニー by cocoa

かぼちゃパウダーは国産の天然素材なので安心。
生のかぼちゃと違い、色も鮮やかだし水分量による失敗もないので便利ですね。

cottaさんでは野菜パウダーを使った特集コーナーがあり、
いろいろな野菜パウダーを使ったレシピも見れます♪  こちら →☆★☆
カラフルで美味しいお菓子、嬉しいですよね。


今年のハロウィンは何作ろうかな~
今から楽しみ♪



そして更新ついでに簡単に近況。

昨年から勉強を始めていたマクロビオティック。

KIJのBASICは昨年10月に既に取得しておりました。
そして自分なりに試行錯誤しながらゆるゆると実践して、、、。
1年経ち、やっぱりもっと学びたい!と思い、9月からADVANCEDも受講を始めました。

身体に優しくて美味しい料理やお菓子、勿論パンも!作れるように頑張りたいと思います。





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可愛いハロウィンアイテムがたくさん♪

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by coco_a13 | 2013-10-02 15:09 | モニター

きなこの米粉プリン

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お久しぶりです。

かなりご無沙汰してしまいました、、、。


これはかな~り前に作ったきなこぷりん。
粉寒天少々と米粉で固めた、もちっとぷりっとしたぷりん。
わかりにくいですね、、、。

通常きなこは分離してしまいますが、米粉入りなので分離知らず。

メープルシロップを垂らしていただきました♪
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長男がいつもおいしい♪ってがっついてくれるので、作り甲斐があります。

そしてIGやってると、自分の写真のセンスのなさを改めて痛感。
写真上手くなりたい~!!
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あと、いつものフライパンマフィン。
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何が入ってるのか記憶がない、、、。

ベジバーグでバーガーに。
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マフィンはもっちりふわふわで触ったら潰れちゃった、、、。
パテは、たぶん高きびと大豆、オートミールにたまねぎ、にんじんも入ってると思う。
アボカドも挟んだので、動物性不使用でも食べ応えあった~。
いろんなベジバーグがあるけど、理想はフレッシュネスバーガー!
マクロビで再現したい~!!
このときのは結構近く出来て、美味しかった。


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サイドは、切干大根のトマト煮と、前記事でUPしたにんじんドレッシングのサラダ。
スープは何か不明(笑)

こんなエセハンバーガーでも、長男は大喜びで食べてくれる。
ホンモノはこんなんちゃうよ、となぜか罪悪感まで感じて、時々可愛そうになる(笑)




IG始めてみました
coco_a13





更新ついでに近況など。
moreからどうぞ。




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by coco_a13 | 2013-06-13 15:26

いちご酵母で。 oishii

いちご酵母で白パン
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クランベリー入り
上新粉を切らしていたので米粉を振ったら、やけにもっさりしてしまいました、、、。

このパンは誰に差し上げても喜ばれるので、大抵手土産や贈りもの用に焼いてます
生地自体には砂糖も油脂も不使用ですごくシンプルなのですが、いちご酵母の甘い香りと風味がたまらない

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触ると潰れるくらいふわっふわ~



そして風味もだいぶ落ちてきた頃、マフィンに。
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卵乳製品不使用のマクロビマフィン
いちごと甜菜糖で作った簡易コンフィを混ぜ込みました。
朝に生地をぐるぐる混ぜておいて、おやつ時に焼成で食べられるので簡単~
毎日おやつ必須なので、マフィンはこの手軽さがいい

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焼きたてはふわっふわ
置いておくほどにほろほろしっとり感が増します
焼きたてはそれで美味しいけど、酵母ケーキはやっぱり置いて熟成させたほうが美味しいな~

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これでいちご酵母使いきり
いちご酵母は風味を大切にしたいので、ストレートで使用&継ぎませんでした。

いちご酵母はこの季節ならでは。
焼いた粉物は控えようと思いつつ、、、
でもそのときしか味わえないものはしっかり楽しみたい

絶対来年も起こそう♪





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by coco_a13 | 2013-04-26 06:06 | パン

ごぼうショコラビスコ

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ごぼう入りのビスコを焼きました
油脂を少し加えてカリカリに。
ごぼう×ココアの組み合わせは、マクロビやビーガンスイーツではよくありますが、
ほんとに相性がいいんですよね
初めて作ったとき、芳ばしいごぼうのナッツのような美味しさに驚きました。


今回ごぼうはこちらのお茶の出がらしを使用。
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オーガランド楽天市場店ファンサイト参加中


ごぼう茶は飲んだことがなかったのですが、
産後、乳腺炎予防と母乳の出をよくするために産院でごぼうの種を頂き服用していました。

ごぼうの種とは、こちら
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そのまんまごぼうの種を煎ったものです
このままがりがりと頂くのですが、食べたことのある方ならお分かりでしょうが、これがほんとにまずい(笑)
良薬は口に苦しですが、これはほんとに苦く、土を食べているかのようなんです(笑)
ですが、長男のときと同様に完母で育てたいし、出来るだけ美味しい母乳をあげたいので、
母乳のため、乳腺炎防止のため、と思い飲んでいました。

ごぼう茶も、ごぼうの種ほどではないかもしれませんが、
同様に母乳の出がよくなる、乳腺炎防止になると言うことだったので、試してみました


ごぼう茶自体はこんな感じ
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そして匂いは、結構泥臭い(笑)

煮出したものは見た目は普通にお茶のようで、匂いも泥臭さはなく芳ばしい
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苦いかな?種ほどではないかな?と恐る恐る飲んでみたところ、、、
まったく苦くなくて、泥臭さもなくて、芳ばしくて美味しかった!
全然普通に飲める、普通に美味しいお茶でした。

ごぼうは陽性でデトックス効果の高い野菜
ごぼうに多く含まれるイヌリンという成分は、冷えやむくみに効果的とのことなので、
たんぽぽコーヒー同様ごぼう茶も身体を温める飲み物かな?と思います


現在試しに飲み続けて2週間ちょっとですが、母乳は問題なく出ています。
乳腺炎もいまのところありません。
今はまだ母乳の出が安定しない時期なので、長男のときは出が悪くなったりしていましたが、
今回はそのようなことはまだありません。
それがごぼう茶のお陰なのかどうかはわかりませんが、、、。

ただ、母乳とは関係なく、お通じはよくなりました(笑)
産後暫くは便秘にも悩まされるのですが、気がついたら解決していました。

このごぼう茶が本当に飲みやすくて美味しいので、毎日たっぷり飲んでいるからでしょうか。


そして出がらしも利用ということだったので、ビスコに入れてみたのでした。
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ごぼう茶×ごぼうビスコ
身体によさそう(笑)

ただ、残念ながらこのごぼう茶の出がらしは柔らかく、
生のごぼうを使ったときのような芳ばしさや歯ごたえはありません。
入ってることがわからないくらいです。
なのでごぼうの食感を生かすものには不向きだったのですが、お味は美味しかったのでヨシです。


ごぼう茶、毎日ぐびぐび飲んでいるのでなくなりそうなのですが、
母乳のため、健康のためにも飲み続けたいな~と検討中。


国産ごぼう茶100%



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by coco_a13 | 2013-04-18 04:38 | モニター