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お知らせ

かなりお久しぶりでございます。

長男が幼稚園に入り、次男が歩き出し、
なにかとバタバタとした毎日を過ごしています…。


長男は幼稚園に喜んで通っていてなによりですが、
親の出番が多く、母子ともに慣れる頃には夏休みかと(/TДT)/



早速ですが、お知らせです。

お友達のベーグル屋さんで、
一日ランチをお手伝いします。


美味しいベーグル3種と、
雑穀のミネストローネ、
ドリンク、ミニデザート付きで¥700

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画像はイメージです。
これは私の焼いたしょぼベーグルですが、
まきさんのベーグルはほんとに美味しいので是非味わって頂きたい♩


スイーツは、豆乳のレアチーズ風の予定です。
自家製グラノーラにレアチーズ風味のクリーム。
卵・乳製品・白砂糖不使用。


あと、米粉の焼き菓子も少し用意する予定です。

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おからショートブレッド
きなこショートブレッド


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くるみショコラ

などなど作る予定。


すべて小麦・卵・乳製品・白砂糖不使用。
今回ナッツは使用してます。
また、上記アレルゲンを使用する設備で製造しています。
アレルギーをお持ちの方はご注意ください。




【日時】6月22日(日)
【時間】12時〜16時(なくなり次第終了)
【場所】a_bakery(神戸元町高架下4番街)
【お店HP】http://ameblo.jp/chiorin2/



告知がすごーく遅くなっちゃいましたが、
もしお近くにいらした際は是非♩


美味しいもちもちベーグルと、
野菜のみで作るスープ、
動物性不使用のスイーツをご用意してお待ちしております꒰ღ˘◡˘ற꒱







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by coco_a13 | 2014-06-17 04:45

桜の米粉ボール

米粉でおやつ作りました。

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桜の米粉ボール。
桜の花の塩漬けを刻んで生地に混ぜ込み、桜の花パウダーをまぶしました。

あー、春らしい(笑)

いつもの卵乳製品不使用。
だけどさっくり。


桜の花の塩漬けと桜の花パウダーはcottaさんから頂きました。
いつもありがとうございます!

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この桜の花パウダー、使うのは初めてだったのですごくわくわくしていました。
で、試しに蒸しパンにいれてみたりしたのですが、
加熱するとこのキレイなピンクではなくなってしまって・・・。
ピンクからの若草色に(泣)

なので今回のようにそのまままぶす、もしくは混ぜる、のがいいのかな?と思いました。




で、ずーっと米粉のお菓子に拘ってきたのだけど、
どうしても米粉オンリーではだせない味、食感があります。
米粉だけだと、ぎしぎししたり、ごりごりしたり・・・

自分や子供が食べるにはそれでも全然OKなのですが、
人に差し上げるにはそういうわけにはいかない。
それに子供がこれから大きくなってきたら、やっぱりもっと美味しくしてあげたい。
あと、どうしてもナッツ系でコクをだしてしまうのだけど、ナッツもできれば控えたい。


なので今回は米粉に全粒粉を少しプラスしました。
少しだけなのだけど、入れるのと入れないのでは大違い。

メインは米粉なので、市販のものや小麦のお菓子に比べれば断然身体に優しくグルテンも少ない。
幸い2人の息子にはアレルギーも身体の不調も今のところないので、
今の私や子供達には、このくらいのお菓子が丁度いいかな?


いくら動物性不使用でも、摂りすぎると体調不良のもと。
だけど、やっぱり美味しさは捨てられない。
素朴には素朴の美味しさがあるのだけどなー。
難しいところだなと日々感じます。


ご参考までに、こちらにレシピをUPしました。
cotta recipe circle 桜の米粉ボール by cocoa

全粒粉は、片栗粉で代用可です。
でもやっぱり、全粒粉のほうが美味しい(笑)
片栗粉はさっくりとした食感にしてくれますが、旨みに欠けるのが残念なところ。


米粉×少量の小麦
しばらくこの組み合わせでいろいろ試してみたいと思います。






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by coco_a13 | 2014-02-22 15:38 | モニター

米粉オートミールクッキー

またまた更新があいてしまいました。

2人育児で時間がないのはそうなのですが、
日々何かしら作っていたり、相変わらず超早起きだったりなのですが、、、。

なんというか
今はインプットの気分のようで。

寒くなって、冬眠に入るかのようです(汗




***
先日、cottaさんよりレーズンと製菓用太白ごま油を頂いたので、
それらを使ったおやつを作りました。

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米粉オートミールクッキー

オートミールクッキーって好きでよく作るのですが、米粉を使ったのは初めて。
オーツ麦=麦なのだからあえて米粉使わなくても、と思っていたので、、、。

でも実はオーツ麦自体はグルテンの含有量が少ない穀物。
その上たんぱく質や食物繊維など栄養豊富。

米粉とあわせれば、限りなくグルテンフリー。
小麦粉使うより断然良いんじゃない?
もっと早く活用すればよかった~



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たっぷりのオートミールがはいってざっくざく。
レーズンと米粉の自然な甘味があるので、お砂糖は加えなくても充分なくらい。

製菓用太白ごま油は、本当にクセがなくてすっきり軽いので、
どんなものにも使えそうです。


ご参考までに、レシピをこちらにUPしています。
cotta recipe circle 米粉オートミールクッキー by cocoa


只今cottaさんではレーズンフェスティバル開催中♪
cottaさんのレーズンは美味しい上にお安いのでとっても助かります。
パンにおやつに、自然な甘味が大活躍です。

特集ページにはブロガーさんの素敵レシピも多数掲載されていますので、
是非見てみてください。

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その中にお恥ずかしながらワタシのレシピも掲載いただいています、、、

こちらのレシピなのですが、
cotta recipe circle 黒糖レーズンのおからマフィン by cocoa


随分前にUPしたもので、自分でも懐かしくなりました。

今ならまた違った配合で焼くかな~、なんて思ったり。
拙いレシピがまたまた恥ずかしい。
でもレシピに完成形ってないんですよね、きっと。

せっかくなのでこのレシピでまた焼こうかな、と思いました。



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by coco_a13 | 2013-11-21 04:58 | モニター

かぼちゃの米粉ブラウニー

またまたお久しぶりでございます、、、。

スマホという便利なものを手に入れたため、PCを開く頻度が減りました。

というより、何より、次男が6ヶ月からハイハイ&後追いを始め、姿が見えないとぐずりぐずり、、、。
とてもPC開く時間ありません、、、。

長男のときもこんなだったかな??

今考えると長男は穏やかで育てやすい子だったのかな、と思います、、、。




そんなこんなで気がつけば10月!
今年もあと3ヶ月!!
早すぎます、、、。


そして10月といえばハロウィン♪
cottaさんからかぼちゃパウダーやらハロウィングッズやらサンプルを頂きました♪
いつもありがとうございます!


まずはかぼちゃパウダーでスイーツ。

かぼちゃの米粉ブラウニー
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ブラウニーという名前ですが、チョコレートは入っていません。
それなのにブラウニーと呼んでもいいものかは不明(笑)
オーガニックの、動物性不使用のチョコを混ぜてもよかったのだけど、
そうするとチョコの強さにかぼちゃの自然な甘味が負けてしまうので止めました。

米粉と植物性の材料のみ。
卵や乳製品などの動物性は不使用。
生地にはかぼちゃパウダー、フィリングにもかぼちゃで、かぼちゃ感満載。
玄米粉ではないのでマクロビスイーツとは言いがたいけど、
素材の甘味を活かした優しいおやつです。


cottaさんから頂いたpicを刺すと、それなりにハロウィンぽい、かな(汗)
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米粉のしっとりとした特性を活かして、ファッジな感じに仕上げたかったけど、
思ったよりふんわり出来ちゃいました。
ふんわりといっても、米粉なのでしっとり感はあり。
焼成時間を調整したらいいのかな?水分量かな?
うーん、、、。

未完成ではありますが、ご参考までにレシピはこちら。
cotta recipe circle 【ハロウィン】かぼちゃの米粉ブラウニー by cocoa

かぼちゃパウダーは国産の天然素材なので安心。
生のかぼちゃと違い、色も鮮やかだし水分量による失敗もないので便利ですね。

cottaさんでは野菜パウダーを使った特集コーナーがあり、
いろいろな野菜パウダーを使ったレシピも見れます♪  こちら →☆★☆
カラフルで美味しいお菓子、嬉しいですよね。


今年のハロウィンは何作ろうかな~
今から楽しみ♪



そして更新ついでに簡単に近況。

昨年から勉強を始めていたマクロビオティック。

KIJのBASICは昨年10月に既に取得しておりました。
そして自分なりに試行錯誤しながらゆるゆると実践して、、、。
1年経ち、やっぱりもっと学びたい!と思い、9月からADVANCEDも受講を始めました。

身体に優しくて美味しい料理やお菓子、勿論パンも!作れるように頑張りたいと思います。





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可愛いハロウィンアイテムがたくさん♪

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by coco_a13 | 2013-10-02 15:09 | モニター

おからとくるみの米粉パウンドケーキ

久しぶりにお菓子の記録など。

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おからとくるみの米粉パウンド。

かなり前にハマッたおからと米粉の組み合わせ。
ブログにUPはお初かも??

焼いた粉物を控えようと思いつつ、
せめて小麦を米粉にしよう、
油脂や甘味はできるだけ控えて、
でも卵不使用でもふんわり美味しいものが食べたい。
というワガママな思いで作ったもの。

そこまで思うなら焼いた粉物をやめたらいいのだけど、やっぱりたまには食べたい。
たまに、だから大丈夫。
市販品よりうんと穏やかだし、以前より摂取は少ないし、と言い聞かせる(笑)

それに息子のおやつが必要だし。
彼の心の栄養も兼ねて、できるだけ毎日違うおやつを作っています。
仕事をしていない今、私がしてあげられることは最大限やってあげたいと思って。

で、やっぱり小麦より米粉を使いたいのだけど、
米粉オンリーで、卵も乳製品も使わない焼き菓子は難しい、といつも思います。
小麦粉と混ぜたり、卵や乳製品を使ったりすれば小麦のお菓子と同じように簡単に作れる。

でもそれじゃ意味がなくて、、、。

いろいろやってみたところ、ひとつの答えはおからでした。
おからが水分を含む力を借りると、米粉でもぎしぎし感なくふわふわになったのでした。

説明がくどくなるのでこの辺で書くのをやめておきますが(笑)、
こんな感じで、最近はいつも米粉×おからの組み合わせで焼き菓子を作っています。

丁度、先日マクロビ教室で習ったショートブレッドも米粉×おからを使ったものだったので嬉しかった♪



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しっとりほろり。
小麦のものとはまた違った味わい。
だけどしみじみ美味しくて、身体にも優しい。
小麦と同じにはならないけど、同じでなくてもいいかな、と思います。

久々にレシピもこちらにUPしました。
cotta recipe circle 【クルミ】クルミとおからの米粉ケーキ by cocoa

自宅用なら玄米甘酒や米糠を使うのですが、こちらはマニアックな材料は控えて(笑)
普通にご家庭にあるような材料で作ってみたつもりです。
マクロビ、、、とは言い難いかな。


cottaさんでは只今くるみフェスティバル開催中♪
大特価のくるみだけでなく、こちらのくるみのレシピ本が貰えたり、
くるみを使ったレポの投稿でポイントが貰えたり、レシピコンテストもあり。

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いつもながら、cottaさんありがとうございます。



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by coco_a13 | 2013-08-01 04:58 | お菓子

にんじんとシナモンの米粉蒸しパン

簡単朝食の料理レシピ
簡単朝食の料理レシピ


こちらはシナモンシュガーを使った米粉蒸しパン
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にんじんのすりおろし入りなのでほんのりオレンジ色。
水分はりんごジュースを使って、砂糖を使わずに作りました。
米粉は粉自体に甘味があるし、にんじんとレーズン、りんごジュースで充分甘いです。
砂糖たっぷりの甘さとは違いますが、朝にはこのくらいの優しい甘さが丁度いいです。

そしてシナモンシュガーの甘い香り~
癒されます。
今回頂いたシナモンシュガー、甘さ控えめで香りも強すぎず弱すぎずでとても使いやすかったです。




*にんじんとシナモンの米粉蒸しパン*

【材料】(紙カップ4個分)
米粉(上新粉)・・・100g
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)・・・小1
りんごジュース・・・90g
にんじん(すりおろし)・・・50g
レーズン・・・20g
GABANシナモンシュガー・・・適量


【作り方】
①ボウルに米粉、ベーキングパウダーを入れてざっと混ぜ、りんごジュースを少しずつ加えて混ぜる。
 にんじんのすりおろし、レーズンを加え、シナモンシュガーをお好みの量振りいれてしっかり混ぜる。

②①の生地を容器に入れ、上からシナモンシュガーを振り、蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸す。


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蒸しパンをよく紙カップで作るのですが、こんなかんじでぺろりと剥がれるので食べやすいです。
爽やかなビタミンカラーと、シナモンの甘い香りで、朝から元気をだして頑張ろう~!って思います。
あと、低血圧な旦那は、朝からがっつりより、こんな蒸しパンのほうが胃に優しくて食べやすいって言います、、、。


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使用している米粉は、スーパーでも売っているような普通の上新粉です。
お高い製菓用の米粉を使えばもっとふっくらと仕上がるのでしょうが、オウチ用だったらこのくらいで充分かな~と。
蒸しパンは朝ごはんにもおやつにも大活躍。
リーズナブルに作らなくては。


ハウス食品さん、レシピブログさん、ありがとうございました!





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by coco_a13 | 2013-04-01 10:00 | モニター

菜花ときのこの米粉ガレット 燻製風味

簡単朝食の料理レシピ
簡単朝食の料理レシピ


先日こちらのスパイスを戴きました
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・味付塩コショー 燻製風味
・パセリ
・シナモンシュガー
・パパン ガーリックトーストミックス

ハウス食品さん、レシピブログさん、ありがとうございます。


こちらのスパイスの中から、まずは燻製風味の塩胡椒を使って米粉ガレットを作りました。
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ガレット、本来はそば粉で作るものですが、そば粉がいつでもあるわけではなく、、、。
家にあるもの、ということで米粉を使ってみました。
ガレットは混ぜて焼くだけなので、
朝、ごはんを炊くのを忘れた!パンもない!お腹を空かせた息子が待ってる!ってときに助かります(笑)



米粉と豆乳、塩のシンプルなクレープ生地の上に、旬野菜の菜花と、しめじ。
野菜を燻製風味の塩胡椒で調味したら、ベーコンを入れているかのような深みのある味になりました。
マクロビにはない調味料ですが、ベーコンが恋しいときにいいかも(笑)
いつもは青菜類は好まない息子も、『おいし~おいし~』ともりもり食べていました。
味付けが新鮮だったからかな??
生地とフィリングを一緒にフォークで刺して、『こうやって食べるんよ~』と教えてやると、一生懸命生地と野菜を刺して食べてました。
教えたらこんなこともできるんや~と、ちょっと感心しました。


米粉生地は、ほんのり粉の甘味と塩気が効いていて、もっちりもちもち。
この生地でジャムなんかを巻いてデザートにしてもいいかも。
今度作ってみよう♪



ご参考までに、今回作ったのはこんな感じです。


*菜花ときのこの米粉ガレット 燻製風味*

【材料】(2人分)
ガレット生地
 ◇米粉・・・50g
 ◇塩・・・少々
 ◇豆乳・・・100g

フィリング
 菜花・・・1/2束
 たまねぎ・・・1/4個
 しめじ・・・1/2株
 GABAN 味付塩コショー 燻製風味・・・適量

油・・・適量

【作り方】
①ガレット生地を作る。
 ボウルに米粉と塩を入れ、豆乳を少しずつ注いで混ぜる。

②フライパンに油を熱し、①の生地を薄く流して焼く。

③フィリングを作る。
菜花は食べやすい大きさに切り、しめじは石づきをとってほぐし、玉ねぎは薄切りにする。

④フライパンに油を熱し、③のたまねぎを入れて炒め、甘い香りがしてきたら、しめじ、菜花の順に加えてざっと混ぜる。水を少々加えて蓋をし、蒸し焼きにする。

⑤野菜に火が通ったらGABAN味付塩コショー 燻製風味で調味し、ガレット生地の上に盛り付ける。


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一応マクロビアンなので、ベーコンも卵も使いませんでしたが、ベーコンやハム、チーズを使っても美味しいだろうな~と思います。
あ、あとやっぱりコンプレとかもいいな~。
他にも、サラダ風だったり、クリーム系だったり、スイーツ系などなど、いろいろなフィリングで楽しめそう♪
米粉ガレット、しばらくハマりそうです。






今回は忙しい朝に嬉しいレシピということですが、、、。
2人目を出産してから、毎日が嵐のように過ぎていきます。
毎日同じことの繰り返しで、ただひたすら目の前のことをこなすので精一杯。
我ながら余裕がないな~と思います(^ ^;)

息子のごはんも、マクロビも、実践しているようなしていないような、、、
以前ほど時間が取れず、簡単、時短なものに惹かれるこの頃です。




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by coco_a13 | 2013-03-31 05:11 | モニター

米粉トリュフ 発酵黒生姜味

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先日頂いた発酵黒生姜茶で再びスイーツ。
季節はずれのようですが、、、(笑)、米粉を使ったトリュフもどきです。

材料は、米粉、甜菜糖、ココア、豆乳、塩、発酵黒生姜茶
これらを鍋で混ぜるだけで出来上がり!
材料もシンプルで作るのもすごーく簡単なのに、想像以上に美味しかった。

勿論チョコレートも乳製品も油脂も不使用なので、一般的なトリュフと比較すれば別物ですが、
もっちりとねっとりの中間のような、とろけるような独特の食感が面白い。
時間が経っても硬くなりません。

発酵黒生姜茶のぴりっとした辛味が効いていて、そして何よりヘルシー!
油脂も乳製品も不使用でこれだけ出来たら、私には充分。
チョコホリックでどうしようもないとき、これで代用できると思います。(あくまで私なら、、、)

それでなくても、気に入って何度も作りました。
作るのが簡単だし、ココアのほかにも、抹茶やきなこ、アーモンドなどなどいろいろアレンジできるし。
特にきなこ味は最近の息子おやつの定番になっています。
ほかにも、胡麻やくるみ、クランベリー入りなんかも試してみたいなぁ。



ご参考までに、作ったレシピはこんな感じです。


*米粉トリュフ*

【材料】(作りやすい量)
米粉・・・30g
ココア・・・大1
甜菜糖・・・大1
豆乳・・・50g
塩・・・少々
発酵黒生姜茶・・・1包

仕上げ用ココア・・・適量


【作り方】
①鍋に材料を全て入れてよく混ぜる。

②①を弱火にかけ、焦げないように練り混ぜながら2~3分加熱する。

③手で一口大に丸め、仕上げ用ココアをまぶす。


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発酵黒生姜茶、そのまま飲んでも充分美味しくて、
こうやってスイーツに使って楽しみながらも美味しく頂きました。
もう随分春の陽気になってきましたが、冷える朝晩にはまだちょっと暖かい飲み物が欲しくなります。
身体が冷えるのって、寒い季節だけじゃないんですよね。
冷えは万病の元、女性の敵。
気をつけないといけないな、と思います。


お茶村さん、美味しいものをありがとうございました♪
ぽかぽか成分50倍!お茶村の『発酵黒生姜』



<お茶村のファンサイトへようこそ!ファンサイト参加中


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by coco_a13 | 2013-03-23 14:25 | モニター

桜あんスコーン

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先日cottaさんより春の食材を頂いたので、
その中から桜の花の塩漬けと桜の葉を使ってスコーンを作りました。

シンプルなスコーンも美味しいのですが、なんとなく遊んでみたくなって、和風なスコーン。
米粉入りの生地に桜の葉を刻んだものを混ぜて、中に餡子を詰めました。

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これがスコーンと呼べるかどうかはわかりませんが、生地は外さっくり中しっとり。
桜の葉の塩気がいい塩梅です。


いつも作っているスコーンはざっくりとしたタイプのものですが、
今回は和菓子のイメージだったのでソフトタイプにしました。
普段はふんわりスコーンは苦手な私ですが、あんこ入りとなると別です。
しっとり生地とあんこが馴染んだところがたまらない~。
米粉なので、しっとりというか、少しむっちりというか、、、。


今回、せっかく和風なので、米粉を使って作りたいな~と試行錯誤してみたのですが、、、。

米粉を使ったことのある方は皆さんおわかりでしょうが、
米粉使用でも小麦粉と同じような仕上がりになるのは、バター・卵・乳製品を使っているからであって、
マクロビ仕様・ヴィーガン仕様で同じものというのは難しいです。
いろいろ作ってみるのですが、難しい。
私の腕の問題もあるのでしょうが、、、。
バターや卵、乳製品を使えば簡単に小麦粉を使ったものと遜色ないものができるのですが、
それならわざわざ米粉を使う必要はないんじゃないかな??と、、、。
身体に優しいものを作りたいから米粉を使うのに、卵乳製品たっぷりじゃ意味ないんじゃないかなと思うのです。
ヘンにこだわりの強い私です、、、。

蒸しパンやケーキ類はそれなりのものができるようになりましたが、
バターたっぷり系、特にスコーンは、まだまだ納得のいくものが作れません。
今回もいろいろ実験してみました。
粉の配合は、米粉オンリーに、小麦粉入り、玄米粉入り、片栗粉、コーンスターチ、アーモンドパウダー、、、。
水分も、豆乳、水、りんごジュース、甘酒など、、、。

結果は、それぞれに美味しさがあって、どれが正解!というものを選べませんでした。
好みの問題なのかな、と。
勿論、バターの風味豊かなスコーンとはまったくの別物です。
そういうのが食べたかったら、オーソドックスに小麦粉とバターで作ったらいいのかな。


ということで、悩みながらできたスコーン(笑)
ご参考までに、レシピをこちらにUPしています。

cotta recipe circle 桜あんスコーン by cocoa



桜の葉に桜の花
見た目も味も、なんだか春がきた!って感じがして、うきうきしてきました。
春は上昇の季節。
気分も明るくなりました。
せっかくなので、ほかにもいろいろ桜スイーツ作りたいな~。
cottaさん、ありがとうございます。





ちなみに、身体に優しいものを、といつも言っておりますが、
私自身にも子供にもアレルギーも何もないのですが、日々のおやつは身体に優しいものがいいな、と思います。
卵やバター・乳製品、白砂糖たっぷりの甘いおやつも美味しくて大好きです。
でも、それはごくたまに食べるご褒美なおやつ。

あと今は授乳中なので、乳腺炎になりたくないし、赤ちゃんに美味しい母乳を飲ませたい。
でもおやつは食べたい。
というワガママな欲求から(笑)、日々ヘルシーなおやつってなんだろうと試行錯誤しています。

卵不使用でも、ベーキングパウダーたっぷりなのってどうなんだろう?とか、
バター不使用でも、アーモンドパウダーたっぷりってどうなんだろう?とか、
ヘルシーだからって、大豆製品ばっかりってどうなんだろう?とか、
考えるほどに、身体に優しいって何だろうと思ってしまいます。

勿論、人様に差し上げるものと、自分の家で消費するものとの違いもありますが、、、。
どちらにしても、変わらず、皆で美味しいねって言って食べられるものを作りたいな~。

試行錯誤は続きます、、、。








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by coco_a13 | 2013-03-16 15:34 | モニター

玄米粉スコーン

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相変わらずなスコーン

卵・乳製品不使用のマクロビ仕様。
材料は昨年からマイブームの玄米粉と、全粒粉、りんご酵母、菜種油。
今回は豆乳を使わずに有機のりんごジュースを使って、甘味料も加えず。

豆乳って漠然とヘルシーなイメージで何の疑いもなく使っていましたが、
マクロビを学ぶ中で偏ったエネルギーを持つ素材だと知り、最近はあまり多用しないように気をつけています、、、。




外はさっくりで中は少しふんわり柔らかい仕上がり
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甘味料を加えなくても、酵母の旨みとりんごジュースの甘味で充分!
そして玄米粉が甘くて芳ばしい~



私はしっとりスコーンが苦手で、最近はいつも中までざっくりしたものばかり焼いてたのですが、
こんな優しい味わいのスコーンもいいな、って思いました
マクロビをしてちょっと嗜好が変わったのかな??

小麦製品に比べると、玄米粉や米粉を使ったものはやっぱりお腹への負担が少ないな~と実感します。
息子のおやつにも、妊婦の私のおやつにもぴったり♪
今年は玄米粉や米粉を使ったパンやスイーツ、もっといろいろ試してみたいな~♪

と考えたところで、あ~、私は粉モノから逃れられないのだな、とつくづく、、、









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by coco_a13 | 2013-01-20 04:26 | お菓子